黃酒是以糯米、粟米等為原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、滅菌、陳酒而成的釀造酒，那么黃酒釀造主要用到什么樣的釀酒設(shè)備，找怎樣的釀酒設(shè)備廠家合作比較好？
通過(guò)釀酒工藝流程我們了解到，釀黃酒需用到浸米罐、陶缸、蒸飯?jiān)O(shè)備、攤涼設(shè)備、發(fā)酵罐、糖化罐、壓濾過(guò)濾機(jī)、滅菌設(shè)備，白酒蒸餾設(shè)備。
1、浸米罐。
黃酒屬直接飲用的釀造用酒，在釀造前需對(duì)糯米或粟米等進(jìn)行清洗和浸泡處理，故需用到專(zhuān)業(yè)的浸米罐，建議用不銹鋼罐來(lái)承擔(dān)這一職責(zé)。
2、陶缸。發(fā)酵、糖化、存酒時(shí)都需用到陶缸，當(dāng)然，你也可以用專(zhuān)業(yè)的發(fā)酵罐和糖化罐，但存酒時(shí)建議用陶缸。
3、蒸飯、攤涼設(shè)備：可以是分開(kāi)的兩種設(shè)備，也可以用攤涼蒸飯一體機(jī)。
4、壓榨過(guò)濾機(jī)。黃酒發(fā)酵好后，用壓榨過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后，渣液分離出來(lái)，液即我們所需的黃酒。
5、滅菌設(shè)備。黃酒滅菌一般用巴氏滅菌法，即將成品黃酒加熱至80度左右保持10分鐘后自然冷卻。有些地方用火炙的方法對(duì)黃酒進(jìn)行滅菌，這也算是黃酒的特色吧。
6、白酒蒸餾設(shè)備。
做黃酒還需用到白酒蒸餾設(shè)備，黃酒釀造用的蒸餾設(shè)備是批量生產(chǎn)黃酒時(shí)的必備設(shè)備，可以將過(guò)濾后的酒渣用該設(shè)備蒸餾出來(lái)，減少浪費(fèi)。
